6 receitas de saladas deliciosas que valem por uma refeição para a família

Ao utilizar legumes e verduras no cardápio, a família aumenta consideravelmente a variedade da dieta – principalmente a da criança. “Isso contribui para que ela tenha uma melhor manutenção do seu corpo, prevenindo doenças crônicas que estão relacionadas à alimentação”, explica a nutricionista Maria Claudia Maieiro, da Escola Canadense de Niterói da Inspira Rede de Educadores. Repensando as refeições, os pais ajudam o filho a ter equilíbrio, bons hábitos, melhorar a qualidade de vida e se nutrir da forma mais natural possível, com vitaminas que são necessárias para o corpo.

Uma ótima ideia é acrescentar todos os grupos alimentarem em uma grande salada, variar as cores, texturas e, sempre, comer junto dos pequenos! Selecionamos 6 receitas deliciosas e completas para o almoço ou jantar da família. Bora fazer?

1. Salada grega

Ingredientes

• 1 pepino japonês
• 1 tomate italiano
• 5 tomates cereja
• 1/2 cebola roxa
• 1 colher (sopa) de azeitona preta
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 3 folhas de hortelã
• Uma pitada de orégano
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 fatia de queijo feta
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Comece cortando os vegetais: corte o pepino ao meio e depois em rodelas (para ficar em meia lua); corte os tomates em cubos grandes; corte a cebola ao meio e depois em tiras; corte as azeitonas (sem o caroço) ao meio; corte os tomates cerejas ao meio. Por fim, pique a hortelã.

Junte os ingredientes em uma tigela e esfarele o queijo feta por cima. Tempere com sal, pimenta, azeite e limão. Sirva em um prato e finalize com raspas de limão siciliano e orégano.

*Receita fornecida pelo chef Lucas Bassoleil, da Avec Gastronomie (@avecgastronomie)

2. Salada de macarrão, frango e maionese cítrica

Ingredientes

Para a salada:

• 500g de macarrão penne integral

Para a maionese:

• 2 ovos peneirados
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 6 colheres (sopa) de suco de laranja
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 200 ml de óleo vegetal
• Sal a gosto
• Salsa fresca picada a gosto
• Raspas de 1 laranja

Para o frango:

• 600g de peito de frango cortado em tiras
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de mix de gergelins
• Azeite para untar

Para a montagem:

• 1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
• Folhas de 1 maço de rúcula lavadas e secas
• 1 laranja cortada em gomos

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções de embalagem. Escorra e resfrie. Enquanto isso, prepare a maionese: coloque no copo do liquidificador os ovos, as gemas, o suco de limão, a mostarda, o suco de laranja e o azeite. Comece a bater e acrescente o óleo em fio até que atinja consistência cremosa, de maionese. Ajuste o sal, adicione a salsa picada e as raspas de laranja.

Misture a maionese ao penne cozido. Reserve coberto e refrigerado. Pré-aqueça o forno a 200º C e unte com azeite uma assadeira grande. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Empane-o no mix de gergelins, apertando bem de todos os lados, e disponha na assadeira. Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo. Na hora de servir, misture as castanhas, as folhas de rúcula e os gomos de laranja. Finalize com as tiras de frango empanadas.

*Receita fornecida pela marca Adria

3. Salada niçoise

Ingredientes

Para a salada:

• 12 folhas de alface lisa baby
• 4 fatias de batata cozida sem casca
• 3 tomates sem pele
• 9 vagens holandesas cozidas
• 3 colheres (sopa) de pimentões verde, vermelho e amarelo cortados em tiras finas
• 3 azeitonas pretas
• 6 rodelas de cebola roxa
• 8 unidades de aliche
• 2 colheres (sopa) de atum sólido
• 2g de flor de sal

Para o ovo mollet:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• Uma pitada de sal
• Gelo

Para o vinagrete:

• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino branca (moída) a gosto

Modo de preparo

Para o ovo mollet:

Pegue uma panela pequena e encha com água. Tempere com duas colheres de sopa de vinagre e duas pitadas de sal. Quando ferver, adicione o ovo e cozinhe por aproximadamente 6 minutos. Em seguida, retire-o da panela e transfira para um recipiente com água e gelo, para resfriar. Descasque e reserve.

Para o vinagrete:

Em uma vasilha, coloque duas colheres de sopa de vinagre e tempere com sal e pimenta. Adicione o azeite pouco a pouco e misture com o auxílio de um fouet. Bata até emulsionar (você saberá que está pronto quando a mistura estiver homogênea). Reserve.

Para montar a salada:

Em um prato fundo, disponha as folhas de alface lisa baby – formando uma espécie de cama. Coloque as fatias de batata e tomate enfileiradas, de forma que fiquem uma em cada lado do prato. Adicione as azeitonas posicionadas ao lado de cada pedaço de tomate. Em seguida, desfie o atum com auxílio de um garfo e regue com um fio de azeite. Coloque-o no prato.

Posicione o ovo mollet ao lado do atum e o aliche em seguida. No centro do prato, disponha a vagem cozida e os pimentões. Por último, coloque as rodelas de cebola de forma delicada e finalize com flor de sal. Regue com o molho vinagrete e sirva!

*Receita fornecida pelo chef Alain Poletto (@alainpoletto), do Bistrot de Paris (@bistrot_de_paris)

4. Salada de frango com uva

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de frango cozido
• 1 xícara (chá) de uvas verde sem sementes e cortadas ao meio
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
• Folhas verdes a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o frango e as uvas. Acrescente a maionese e as cascas de limão raladas. Em seguida, forre uma travessa com as folhas verdes. No centro, adicione a mistura de frango e sirva!

*Receita fornecida pela marca Uvas Mimo, da Agrivale

5. Salada de frango com cuscuz marroquino

Ingredientes

• 500ml de caldo de legumes ou água
• 2 colheres (sopa) de passas brancas
• 2 colheres (sopa) de passas pretas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 500g de cuscuz marroquino
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 150g de amêndoas sem pele torradas
• Mix de folhas verdes (alface, agrião, rúcula, entre outros)
• Suco de 1 limão
• Uma pitada de canela em pó
• Sal a gosto

Modo de preparo

Ferva o caldo (ou a água) em uma panela com as passas, a canela e o azeite. Retire do fogo e adicione o cuscuz. Mexa e abafe por 5 minutos. Solte o cuscuz com um garfo logo em seguida (para evitar que ele vire um bloco só). Adicione o frango, o suco de limão, o coentro e o sal. Distribua a mistura em uma travessa, salpique as amêndoas torradas e decore com folhas verdes em volta.

*Receita fornecida pela chef Maddalena Stasi, da Mercearia do Conde (@merceariadoconde)

6. Salada de lentilha quente

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 250g de minicebolas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200g de ricota fresca
• 1 maço de rúcula selvagem
• Suco de 1 limão siciliano

Modo de preparo

Em uma panela, leve a lentilha, a água e a folha de louro ao fogo por aproximadamente 30 minutos. Escorra com o auxílio de uma peneira e reserve. Corte a cenoura em fatias na diagonal, as minicebolas ao meio e reserve. Em uma frigideira quente, coloque uma colher de sopa de margarina e salteie as cenouras até ficarem douradas. Tempere com sal, pimenta do reino e reserve. Na mesma frigideira, ponha mais uma colher de sopa de margarina e salteie as cebolas até dourarem. Tempere com sal, pimenta do reino e reserve. Junte todos os ingredientes em uma tigela e sirva!

*Receita fornecida pela marca Tastemade

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