Ingredientes:

2 maços de espinafre

250 mL de leite integral

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa cheia de farinha trigo

4 ovos

Sal, pimenta moída na hora e noz moscada (apenas para bebês que já completaram 1 ano)

Farinha de rosca para polvilhar.

Modo de preparo:

Cozinhe por cerca de dois minutos o espinafre em água salgada e fervente. Escorra e passe para uma vasilha com água gelada. Escorra e esprema bem o espinafre, depois pique grosseiramente.

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa por alguns segundos. Acrescente o leite gelado e mexa bem até dissolver a farinha e engrossar um pouco. Desligue o fogo e acrescente as gemas.

Acrescente o espinafre, sal, pimenta e noz moscada e batar com o mixer.

Bata as claras em neve e misture aos poucos à massa do suflê.

Unte um pirex com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Encha 2/3 das formas e polvilhe com farinha de rosca a superfície do suflê. Leve ao forno a 160° por cerca de 20 a 30 minutos.

Esta quantidade rendeu 12 potes de 8 cm de diâmetro. Uma porção é o suficiente para uma criança.