Rende 4 porções

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 Ingredientes

1,5 litro de caldo de sua preferência (carne, legumes, camarão)

1 xícara de quinoa

1 punhado de espinafre

2 ovos

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o caldo e a quinoa, cozinhando por cerca de 15 minutos até a quinoa soltar seus fiozinhos. Junte o espinafre cortado. Bata os ovos com um pouquinho de sal e derrame na panela em fio, mexendo a sopa enquanto derrama. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quentinho.