Durante a gravidez, é seguro cozinhar com vinho, pois o álcool evapora, deixando apenas seu sabor nos alimentos. Os sabores intensos desse prato, com certeza, passarão para o seu líquido amniótico e chegarão até o bebê. Sirva com um macarrão e guarneça com queijo parmesão ou pecorino ralado. O prato contém ferro e vitamina C.

Preparo 15 minutos

Cozimento 2h30min

Rendimento 4 porções

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite

- 900 g de miolo de acém ou coxão mole cortado em cubos de 5 cm

- 1 1/2 colher (chá) de sal marinho

- 8 dentes de alho

- 1 cebola cortada em cubos

- 1 colher (chá) de manjericão seco

- 1/2 colher (chá) de orégano seco

- 350 ml de vinho tinto seco

- 2 latas (cerca de 400 g, cada uma) de tomates pelados amassados com o suco

- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo

1 Aqueça o azeite numa panela, em fogo alto. Tempere a carne com 1 colher (chá) de sal. Quando o azeite estiver quente, ponha a carne na panela e doure por 2 minutos. Vire os cubos e doure por mais 2 minutos. Com a escumadeira, transfira a carne para um prato e deixe descansar.

2 Abaixe o fogo. Se necessário, coloque um pouco mais de azeite na panela e adicione o alho. Refogue por entre 1 e 2 minutos, mexendo de vez em quando. Aumente um pouco o fogo e junte a cebola, o manjericão e o orégano. Tempere com o restante do sal e refogue por cerca de 2 minutos, até a cebola amaciar.

3 Retorne a carne à panela juntamente com o suco que escorreu no prato em que ela ficou descansando. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Aumente o fogo e adicione o vinho. Destampe a panela e cozinhe a carne por mais 2 minutos. Adicione os tomates e deixe ferver.

4 Abaixe o fogo e tampe a panela novamente. Deixe a carne cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando, até ela ficar tenra. Remova a gordura que se acumula na superfície e tempere com pimenta-do-reino. Sirva a carne imediatamente ou espere esfriar e guarde-a na geladeira. Aqueça de novo na hora de servir (veja abaixo).

Observação

• A carne pode ser preparada com antecedência. Na verdade, ela fica ainda melhor quando reaquecida. Então, faça duas receitas e guarde para ter o que comer durante a semana. Se necessário, acrescente um pouco de água para afinar o molho.

O Livro de Receitas da Grávida Saudável – Os pratos balanceados que garantem a saúde da mamãe e do bebê durante e depois da gravidez (Ed. Publifolha)