Quando grávida, a autora de A Panela Amarela de Alice, Tatiana Damberg, teve um desejo engraçado: o de comer carne de porco. Como mãe-gourmet-boa-de-garfo, tratou de criar uma receita saborosa e assim satisfazer suas vontades. A família inteira ganhou com isso. Esse sanduíche de pernil derretido é uma prova disso! Ele é um dos 60 pratos que você vai encontrar no livro.

Sanduíche de pernil derretido

Ingredientes

- 1,7kg de pernil de porco em pedaços

- Raspas da casca de uma laranja

- Suco de duas laranjas

- 1 colher de sopa de páprica picante

- 1 colher de chá de canela

- 300g de extrato de tomate

- 5 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 cebola grande

- 4 cravos da índia

- Sal a gosto

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Tempere o pernil com as raspas da casca e com o suco das duas laranjas, acrescente a páprica e a canela. Deixe descansar por algumas horas, se possível da noite para o dia. Aqueça uma panela grande em fogo alto. Coloque a carne marinada e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente o extrato de tomate e os cinco dentes de alho. Espete a folha de louro na cebola com os cravos e jogue na panela também. Cubra a carne com água e deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando por muito tempo, mexendo periodicamente. Depois de cerca de quatro horas de cozimento a carne deverá começar a desmanchar. Em seguida, acrescente o sal (cerca de uma colher de sopa), o açúcar mascavo, o molho inglês, o vinagre e aumente o fogo. Cozinhe até a água quase secar, restando somente o pernil desfiado e bem úmido.

Salada para acompanhar: Cole Slaw

Ingredientes

- 200g de repolho, repolho roxo e cenoura, picados ou ralados

- 1 potinho (190g) de iogurte desnatado

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de vinagre branco (de vinho, arroz ou maçã)

- 1 colher de sopa de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. No pão fofinho de hambúrguer espalhe o pernil derretido e sobre ele coloque o cole slaw.