O ferro é sempre bem-vindo

Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: Art Mix e Roupa de Mesa Que tal substituir o hambúrguer tradicional por uma versão feita de lentilha e pão de fôrma?

Trata-se de uma opção que oferece ferro e ajuda a dar um chega-pra-lá na anemia. Garantir boas doses desse mineral é importante desde muito cedo, já que ele colabora com o desenvolvimento infantil.

Para completar, a preparação é rica em fibras, as aliadas do intestino e oferece carboidrato, um nutriente que aumenta a disposição.

Confira, a seguir, a inusitada receita criada pela nutricionista Rosicler Rodriguez, do laboratório Roche e membro do Grupo de Estudos em Nutrição e Atividade Física, o GENAF:

Hambúrguer de lentilha e pão

Rende 6 porções

Ingredientes
500 g de lentilha
3 fatias de pão de fôrma com ou sem casca cortadas em cubos pequenos (75 g)
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de farinha de rosca
Sal a gosto
Óleo para untar

Modo de preparo
Escolha a lentilha e coloque-a para cozinhar até ficar macia. Escorra a água e reserve. Leve ao forno os cubos de pão de fôrma para assar. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo e o alho e deixe-o fritar. Adicione a cebola e doure-a. Acrescente a lentilha, a cebolinha, a farinha de rosca, o pão de fôrma em cubos e mexa bem. Corrija o sal. Para moldar os hambúrgueres utilize um molde de hambúrguer ou um aro redondo. Preencha-o com a massa e pressione bastante sobre uma assadeira, previamente untada, para que eles fiquem firmes. Repita o procedimento com toda a massa. Retire o molde ou o aro e leve ao forno por 10 minutos a 180 ºC. Sirva em seguida.